📖 van Lieshout, G. A. A., Trommelen, J., Nyakayiru, J., van Kranenburg, J., Senden, J. M., Verdijk, L. B., & van Loon, L. J. C. (2023). The Postprandial Plasma Amino Acid Response Does Not Differ Following the Ingestion of a Solid Versus a Liquid Milk Protein Product in Healthy Adult Females. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 33(5), 247–254. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2023-0038

• 근육 합성을 촉진하기 위해 단백질이 필요하다. 

• 단백질 소화와 흡수는 섭취량, 유형, 함께 섭취된 음식물, 가공상태 등에 영향을 받는다. 

• 본 연구는 12명의 건강한 젊은 여성을 대상으로 동일 함량의 단백질 바와  음료(단백질 함량 20g)를 섭취시킨 후 혈중 아미노산 농도를 비교했다. 

• 대상자를 2번에 걸쳐 고형(단백질 바) 또는 액상(단백질 음료)형태로 20g의 단백질을 섭취싴킨 후 혈장 아미노산 농도를 평가하였다.

• 두 제품은 성분이 일치하도록 제조하여 동일한 다량 영양소와 아미노산 구성을 갖도록 하였으며 물 410ml와 함께 섭취.

• 단백질 섭취 후 혈장 아미노산 농도의 변화를 평가하기 위해 4시간 동안 일정한 시간 간격(15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240분)으로 혈액 채취

• 시각적 아날로그 척도 이용 배고픔, 식욕, 포만감 기록

• [혈장포도당 및 인슐린 농도] 
  단백질바와 단백질 음료 모두  섭취 후 혈당이 증가했으며, 혈장 인슐린 농도 또한 일시적으로 증가했다. 
  시간 경과에 따른 농도차이는 두 형태 간 차이가 없었다. 
  
  
• [혈장 아미노산 농도] 
  두 형태 모두 총 혈장 아미노산 농도와 류신 농도가 증가했다. 
  시간 경과에 따라 단백질바와 음료 간 차이가 없었다. 

• [배고픔, 식욕, 포만감] 
  단백질바와 음료 모두 섭취 후 배고픔과 식욕이 감소했고, 포만감은 증가했다. 
  시간 경과에 따른 농도는  간 차이가 없었다.

• 혈장 아미노산 반응은 두 형태의 단백질 섭취 모두 유의한 차이가 없이 증가했다. 
• 고형, 액상 단백질 모두 아미노산 가용성을 높이고 단백질 균형을 유지하는데 효과적이다.
• 단백질 유형(바 & 음료)에 따른 혈장 아미노산 농도에 차이가 나지 않는다.
• 제품 형태(고형 vs 액상)보다 기타 요인(맛과 식감에 기여하는 추가 성분; 섬유질, 초콜릿 코팅 등)에 의해 소화, 흡수에 영향을 미칠 수 있다. 
• 본 연구에서 혈장 아미노산 농도는 단백질 섭취 후 45~60분에 최고 수준에 도달했으며, 20g의 단백질 섭취에 따른 반응은 이전 연구와 일치했다. 
• 따라서 운동 선수는 혈장 아미노산 가용성을 높이고 손상된 골격근 복구와 합성을 위해 액상 또는 고형의 20g 단백질 섭취를 권장될 수 있다.