‘새벽 4시, 록키가 일어나 날달걀 5개를 먹고 난 후… 모두가 잠든 황량한 새벽길을 달리기 시작한다…” 1976년 영화 록키(Rocky)의 이 상징적인 장면은 많은 운동선수 뇌에 각인되었고, 단백질 동화 작용을 지지하는 중요 식품으로 계란이 훌륭한 영양소임을 알려주는 계기가 되었다.

운동 후 달걀(단백질) 섭취가 근육 성장을 자극한다는 것은 잘 알려져 있으나, 현재까지 날달걀과 삶은 달걀 섭취가 식후 혈장 아미노산 농도와 운동 후 회복 중 근단백질 합성 속도에 미치는 영향을 비교한 연구는 없다. 

이전 연구에 따르면 날달걀은 조리된 것과 비교할 때 소화율이 낮으며, 굽거나 삶으면 단백질 소화율에 영향을 미친다고 하였다. 

이 연구는 영화 록키의 상징적인 장면에 묘사된 날달걀을 먹는 것과 삶은 달걀을 먹의 근육 회복과 성장에 효과적인지 분석하는 것이다.

양질의 단백질 섭취는 운동 후 근육 단백질 합성률을 더욱 증가시키므로, 운동 후 섭취할 것을 권장한다. 

달걀은 균형 잡힌 필수아미노산(EAA) 함량과, 높은 단백질 소화율 점수(highly digestible indispensable amino acid score, DIAAS)를 기반으로 하는 고품질 단백질 공급원 중 하나이다.  

삶은 달걀은 살모넬라균 감염 위험이 날달걀보다 적고, 날달걀(~51%)에 비해 더 높은 소화흡수율(~91%)을 가지고 있기 때문에, 개인 기호를 고려하여 식단을 구성하는 것을 권장한다.